خامه قنادی

خامه قنادی یا کرم پاتیسیر یک نوع ماده هم زده غلیظ و غنی است که از مخلوط شیر، تخم مرغ، شکر، آرد یا نشاسته ساخته می شود. خامه قنادی یکی از مهم ترین مواد داخل آشپزخانه های شیرینی پزی است که منشأ آن از کشور فرانسه است. این نوع خامه برای پر کردن پفک های خامه ای، ناپلئون، تارت و سایر شیرینی ها استفاده می شود.