این آرد دارای پروتئین بالا، دانه بندی نرم و بافتی کاملا یکنواخت است که از گندم های نرم و سخت مرغوب ایرانی تهیه می شود آرد نول همان آرد سفید است که به نام های آرد سفید (سه صفر ) قنادی نیز معروف می باشد.
رنگ آرد قنادی روشن ،عاری از سبوس و لکه می باشد
میزان سبوس گیری از این آرد بسیار زیاد است. ( حداقل ۲۳٪ وبه سفارش بعضی صنف تا ۳۰%)
این آرد برای تهیه انواع محصولات قنادی ، مصارف کارگاهی و خانگی مناسب است.