شربت آلبالو طعمی بارز دارد. غلظت مناسب در کنار شدت طعم و قیمت اقتصادی آن یک ابر نوشیدنی ساخته است. طعم بسیار طبیعی شربت آلبالو شاخصه اصلی این محصول است. متخصصان ترجیح در صنعت باریستا ترجیح می دهند از شربت آلبالو استفاده کنند تا طعم طبیعی را القا نماید.