کوکی یک بیسکویت شیرین با محتوای قند و چربی بالا است. خمیر کوکی نرم تر از خمیری است که برای انواع دیگر بیسکویت استفاده می شود و در دمای پایین تری پخته می شوند. خمیر معمولاً حاوی آرد ، شکر ، تخم مرغ و نوعی روغن یا چربی است. ممکن است شامل مواد دیگری مانند کشمش ، جو دوسر ، چیپس شکلات یا آجیل باشد.