زعفران یک ادویه رایج در غذاهای ایرانی، هندی و مراکشی است. از این ادویه گرانبها برای طعم دادن به غذاها یا برای رنگدهی دسرها استفاده می شود. زعفران یک ادویه ارزشمند در منطقه کوه‌های زاگرس است. زعفران با نام علمی کرکوس ساتیوس Crocus Sativus از خانواده زنبقیان Iridaceae است.