C.B.C

کاربرد در قنادی

• در تهیه کرم‌های قنادی و فیلینگ برای نرم‌تر شدن بافت و پایداری بهتر
• در شکلات‌سازی و روکش‌ها برای روان‌تر شدن و کمک به براقیت
• در بیسکویت و کوکی به‌جای بخشی از کره یا روغن جامد
• در کیک و مافین برای لطافت بافت و حفظ رطوبت
• در خمیر تارت و بعضی خمیرهای شیرینی برای پوک‌تر شدن

نحوه مصرف

• اگر جایگزین روغن یا کره می‌کنید، معمولاً از حدود 10 تا 30 درصد چربی فرمول شروع می‌کنند
• در شکلات و روکش، مقدار مصرف معمولاً کم است؛ حدود 2 تا 5 درصد برای روان‌تر شدن کافی است
• در کرم و فیلینگ، بسته به بافت دلخواه می‌تواند بیشتر باشد، ولی بهتر است مرحله‌ای اضافه شود
• چون روغن نارگیل در دمای پایین سفت می‌شود، مقدار زیاد آن ممکن است محصول را بعد از سرد شدن خیلی سفت کند