آرد و پودر ها
مواد اولیه کیک و شیرینی پزی
خامه قنادی، لبنیات، روغن قنادی
شکلات تخته ای
خمیر ها
خمیر های آماده و نیمه آماده
خمیر فوندانت
پودر کیک ها
تزئینات کیک، شیرینی و دسر
شکلات چیپسی
ماژیک خوراکی
پودر ژله و دسر ها
نان تارت و حلوا و تیرامیسو
خشکبار و مغزیجات
انواع قالب سیلیکونی و پلی کربنات
انواع قالب گالوانیزه
انواع قالب تفلون
انواع قالب کمربندی
انواع قالب گرانیتی
انواع قالب آلومینیوم
انواع قالب پلاستیکی
انواع قالب تارت
قالب یخ
کاغذ روغنی و ورق نسوز
ابزار اندازه گیری
ابزار فوندانت
الک و صافی
چاقو، پالت و کاردک
قلمو و براش
قیف و ماسوره
کاتر ها
گردان و استند
همزن و وردنه
رنگ مایع خوراکی
رنگ ژله ای خوراکی
اسانس خوراکی
سیروپ و طعم دهنده
بیسکویت
بیسکوییت تیرامیسو
کره بادام زمینی
تنقلات
قهوه و نسکافه
ظروف دسر
ظروف یکبار مصرف
ماگ و تراول ماگ
آتش بازی ها
تم تولد
شمع هانمایش همه 9 نتیجه
اره کیک
این ابزار اساساً یک کمان یا یک قاب فلزی است که یک (یا چند) سیم نازک و تیز از میان آن عبور کرده است. هدف اصلی آن، برش زدن کیک به لایه‌های کاملاً صاف، یکنواخت و تراز است. بدون این ابزار، برش زدن کیک با چاقوی معمولی معمولاً باعث می‌شود لایه‌ها کج شوند یا ضخامت یکسانی نداشته باشند.
نکات مهم هنگام استفاده
- کیک باید خنک باشد: هرگز سعی نکنید کیک گرم را با اره کیک برش بزنید. کیک گرم بافت نرم و شکننده‌ای دارد و سیم اره آن را خرد می‌کند. بهتر است کیک را بپزید، خنک کنید و ترجیحاً چند ساعت در یخچال بماند تا بافتش منسجم شود.
- تنظیم ارتفاع: ابتدا مطمئن شوید سیم در ارتفاع دلخواهتان فیکس شده است.
- حرکت اره‌کشیدن: برخلاف چاقو که فشار مستقیم وارد می‌کند، در استفاده از اره باید حرکت رفت و برگشتی ملایمی داشته باشید (دقیقاً مثل اره کردن چوب). اجازه دهید سیم کار خودش را بکند و فشار زیادی به آن وارد نکنید.
- تمیز کردن: بعد از هر بار برش، سیم را تمیز کنید تا خرده‌کیک‌های لایه قبلی به لایه بعدی نچسبد و تمیزی کار حفظ شود.
اسکوپ بستنی فنری
اسکوپ بستنی فنری
نوعی ابزار آشپزخانه است که برای سرو بستنی به صورت اسکوپ‌های گرد و یکسان استفاده می‌شود. این اسکوپ‌ها معمولاً از جنس فلز ضد زنگ یا پلاستیک فشرده ساخته شده‌اند و دارای یک دسته ارگونومیک و یک کاسه نیمکره‌ای با لبه دندانه‌دار هستند.
عملکرد اسکوپ بستنی فنری بر اساس یک مکانیزم فنری ساده است. برای استفاده از آن، مراحل زیر را دنبال کنید:
دسته را فشار دهید:. با فشار دادن دسته فنر داخل اسکوپ فشرده می‌شود.
اسکوپ را داخل بستنی فرو کنید: اسکوپ را با احتیاط داخل بستنی فرو کنید تا کاسه آن پر شود.
دسته را رها کنید: با رها کردن دسته، فنر باز می‌شود و بستنی را از داخل کاسه خارج می‌کند.
استفاده آسان: استفاده از آنها بسیار آسان است و نیازی به مهارت خاصی ندارند.
اسکوپ‌های تمیز و یکدست: این اسکوپ‌ها بستنی را به صورت اسکوپ‌های گرد و یکسان در می‌آورند که برای سرو در کاسه یا مخروط ایده‌آل هستند.
مناسب برای بستنی‌های سفت و نرم: می‌توان از آنها برای سرو انواع بستنی، از جمله بستنی‌های سفت و نرم استفاده کرد.
طراحی ارگونومیک: دسته ارگونومیک آنها استفاده از آنها را راحت می‌کند و از خستگی دست جلوگیری می‌کند.
تمیز کردن آسان: بسیاری از اسکوپ‌های بستنی فنری قابل شستشو در ماشین ظرفشویی هستند..
پالت استیل صاف
انواع پالت از نظر شکل ظاهری
- پالت صاف : مشابه تصویری که ارسال کردید، تیغه‌ای کاملاً صاف دارد. این مدل برای صاف کردن سطح کیک، دیواره‌ها و همچنین جابه‌جا کردن کیک‌های کوچک یا شیرینی‌ها از روی سینی عالی است.
- پالت شکسته یا خمیده: این پالت در قسمت نزدیک به دسته یک خمیدگی دارد. این طراحی باعث می‌شود دست شما با سطح کیک یا خامه برخورد نکند و تسلط بیشتری برای صاف کردن لایه‌های میانی یا رویی کیک داشته باشید.
کاربردهای اصلی
- خامه‌کشی نهایی: ایجاد سطحی کاملاً صاف و صیقلی روی کیک که به آن “فینیشینگ” می‌گویند.
- آسترکشی: پخش کردن لایه نازک اولیه خامه برای جمع کردن خرده‌های کیک.
- پخش کردن مواد: استفاده برای پخش کردن فیلینگ (خامه، مربا، شکلات) بین لایه‌های کیک به‌صورت یکنواخت.
- شکل‌دهی و طرح‌اندازی: با لبه‌های پالت می‌توان طرح‌های کنتراست یا سایه‌روشن‌های هنری روی خامه ایجاد کرد.
پالت خامه
ویژگی‌های پالت خامه کشی
پالت خامه کشی خامه قنادی را صاف و یکدست روی سطح و کناره‌های کیک و شیرینی پخش می‌کند. کاردک‌های خامه کشی در انواع سایز‌ها و جنس‌ها ساخته می‌شوند و کارکرد آنها به سایز و جنس بستگی دارد. برای مثال کاردک‌های کوچک برای خامه کشی‌های ظریف مانند کاپ کیک‌ها است، در‌حالیکه از کاردک‌های بزرگتر در ساخت کیک‌های تولد استفاده می‌کنند.
کاردکها را به صورت تیغه باریک (پالت) و یا تیغه پهن (ساده و یا طرحدار) تولید می‌کنند. تیغههای پهن طرحدار باعث می‌شود خامه به صورت طرحدار روی سطح کیک پخش شود. هنگام خرید کاردک باید به قابلیت شستشوی آن دقت کنید. اغلب کاردکها را می‌توان با ماشین لباس شویی شست و بسیاری از کاردکها باید به صورت دستی شسته شوند.
نحوه خامه کشی کیک با استفاده از پالت
اولین مرحله در ساخت کیک، پختن کیک با پایه‌ای قوی برای خامه کشی است. باید پایه کیک قوی باشد که به توان راحت‌تر خامه کشی کرد. پس از درست کردن پایه کیک بگذارید کیک خنک شود زیرا اگر کیک گرم باشد و آن را برش زنید کیک تکه تکه خواهد شد.
می‌توان با سفیده تخم مرغ خامه درست کرد. اما به دلیل بوی نامتبوع تخم مرغ بسیار بهتر است از وانیل یا مواد با بوی بهتر استفاده کنید. پس از خامه گذاری بین لایه‌های کیک، روی دیواره کیک خامه بگذارید و با کاردک خامه را یکدست پخش کنید. صاف کردن خامه را در یک جهت انجام دهید. در غیر این صورت بین خامه حباب تشکیل خواهد شد و کار شما را تمیز نشان نمی‌دهد. سپس کیک را در یخچال بگذارید تا کیک خنک شود. سپس نوش جان کنید.
اندازه پالت خامه کشی
هنگام خرید پالت باید به اندازه تیغه‌ها دقت کنید. تیغههای کاردک‌های خامه کشی در اندازه‌های متفاوتی تولید می‌شوند و شما باید کاردکی را انتخاب کنید که به صورت یکنواخت خامه کشی را انجام دهد. کاردک با تیغه پهن برای کیک‌های بزرگ مناسب‌تر بوده و بهتر خامه را یکنواخت می‌کند. اما کاردک با تیغه باریک برای کیک‌های کوچک‌تر و ظریف‌تر مناسب‌تر است.
کاردک خامه کشی
ویژگی‌های کاردک خامه کشی
کاردک خامه کشی خامه قنادی را صاف و یکدست روی سطح و کناره‌های کیک و شیرینی پخش می‌کند. کاردک‌های خامه کشی در انواع سایز‌ها و جنس‌ها ساخته می‌شوند و کارکرد آنها به سایز و جنس بستگی دارد. برای مثال کاردک‌های کوچک برای خامه کشی‌های ظریف مانند کاپ کیک‌ها است، در‌حالیکه از کاردک‌های بزرگتر در ساخت کیک‌های تولد استفاده می‌کنند.
کاردکها را به صورت تیغه باریک (پالت) و یا تیغه پهن (ساده و یا طرحدار) تولید می‌کنند. تیغههای پهن طرحدار باعث می‌شود خامه به صورت طرحدار روی سطح کیک پخش شود. هنگام خرید کاردک باید به قابلیت شستشوی آن دقت کنید. اغلب کاردکها را می‌توان با ماشین لباس شویی شست و بسیاری از کاردکها باید به صورت دستی شسته شوند.
نحوه خامه کشی کیک با استفاده از کاردک
اولین مرحله در ساخت کیک، پختن کیک با پایه‌ای قوی برای خامه کشی است. باید پایه کیک قوی باشد که به توان راحت‌تر خامه کشی کرد. پس از درست کردن پایه کیک بگذارید کیک خنک شود زیرا اگر کیک گرم باشد و آن را برش زنید کیک تکه تکه خواهد شد.
می‌توان با سفیده تخم مرغ خامه درست کرد. اما به دلیل بوی نامتبوع تخم مرغ بسیار بهتر است از وانیل یا مواد با بوی بهتر استفاده کنید. پس از خامه گذاری بین لایه‌های کیک، روی دیواره کیک خامه بگذارید و با کاردک خامه را یکدست پخش کنید. صاف کردن خامه را در یک جهت انجام دهید. در غیر این صورت بین خامه حباب تشکیل خواهد شد و کار شما را تمیز نشان نمی‌دهد. سپس کیک را در یخچال بگذارید تا کیک خنک شود. سپس نوش جان کنید.
اندازه کاردک خامه کشی
هنگام خرید کاردک باید به اندازه تیغه‌ها دقت کنید. تیغههای کاردک‌های خامه کشی در اندازه‌های متفاوتی تولید می‌شوند و شما باید کاردکی را انتخاب کنید که به صورت یکنواخت خامه کشی را انجام دهد. کاردک با تیغه پهن برای کیک‌های بزرگ مناسب‌تر بوده و بهتر خامه را یکنواخت می‌کند. اما کاردک با تیغه باریک برای کیک‌های کوچک‌تر و ظریف‌تر مناسب‌تر است.
کفگیرسیلکونی
لیسک تمام سیلکونی کوچک
لیسک سیلکونی خیلی بزرگ
