نشاسته گندم، پودر سفید و نرم است که از دانههای گندم استخراج میشود. نشاسته گندم بطور عمده از کربوهیدراتها تشکیل شده است و بعنوان یک افزودنی غذایی برای افزایش غلظت و بهبود بافت مواد غذایی استفاده میشود. نشاسته گندم علاوه بر استفاده در صنایع غذایی، در صنایع داروسازی و پزشکی نیز کاربرد دارد.