مایه خمیر 10kg

۱. ویژگی‌های فنی آرد قنادی

• میزان گلوتن: این آرد نسبت به آرد نانوایی گلوتن کمتری دارد. گلوتن پایین باعث می‌شود بافت کیک و شیرینی نرم و لطیف شود و حالت لاستیکی پیدا نکند.
• میزان سبوس: این آرد کاملاً عاری از سبوس است، به همین دلیل رنگ آن بسیار سفید و بافت آن کاملاً نرم و یکدست است.
• دانه_بندی: ذرات آرد قنادی بسیار ریزتر از آردهای معمولی است که باعث می‌شود به راحتی در مایعات حل شده و پف بهتری ایجاد کند.

۲. کاربردهای اصلی

• انواع کیک: کیک اسفنجی، کیک شیفون و کاپ‌کیک‌ها.
• شیرینی‌های خشک: انواع بیسکویت، کوکی و شیرینی‌های سنتی (مثل نخودچی یا قرابیه).
• خمیرهای ظریف: مثل خمیر تارت، پای و خمیر هزارلا.
• دسرها: برای غلیظ کردن کرم‌ها و سس‌های دسر.

۳. تفاوت آرد قنادی با آرد نانوایی

• آرد نانوایی (آرد گندم کامل یا آرد ستاره): گلوتن بالایی دارد تا نان بیات نشود و حالت کشسانی داشته باشد. اگر از این آرد در شیرینی‌پزی استفاده کنید، کیک شما سفت و سنگین می‌شود.
• آرد قنادی: تمرکز روی “تردی” و “لطافت” است.

موارد مصرف:

• صبحانه و عصرانه: همراه با نان تست، بیسکویت یا در کنار میوه‌هایی مثل موز.
• صنعت قنادی: فیلینگ (مغزی) برای کیک، کروسان، ماکارون و شکلات‌های دست‌ساز.
• کافه‌ها: استفاده در تهیه شیک‌ها، لاته پسته و تزیین بستنی.
• ورزشکاران: یک منبع عالی برای تامین انرژی قبل و بعد از تمرین.

چرا کرم پسته؟

برخلاف بسیاری از شکلات‌های صبحانه که حاوی روغن‌های مضر و شکر بالا هستند، کرم پسته با تکیه بر چربی طبیعی خودِ پسته، جایگزینی بسیار سالم‌تر و مغذی‌تر محسوب می‌شود. این محصول با رنگ سبز طبیعی و عطر دل‌انگیز پسته، انتخابی هوشمندانه برای کسانی است که به کیفیت رژیم غذایی خود اهمیت می‌دهند.

مارگارین قنادی یک چربی نیمه‌جامد صنعتی است که در قنادی‌ها و نانوایی‌ها برای بهبود بافت، طعم و ماندگاری محصولات استفاده می‌شود.

مارگارین قنادی برای موارد زیر عالی است:

• شیرینی‌های خشک
• ویفر و بیسکوئیت
• کیک‌های اسفنجی و روغنی
• خمیر هزارلا و دانمارکی
• تارت و پای
• خامه‌های ترکیبی (باترکریم اقتصادی)

مزایا

• قیمت مناسب
• پایداری زیاد
• کارپذیری عالی در گرما
• حفظ بافت نرم در کیک و شیرینی