کرم پسته

آرد فانتزی نان نوعی آرد گندم با کیفیت بالاتر و الک‌ شده‌تر نسبت به آردهای معمولی است که بیشتر برای تهیه نان‌های حجیم و نیمه‌حجیم استفاده می‌شود. این آرد از بخش‌های مرغوب دانه گندم تهیه می‌شود و سبوس کمتری دارد، به همین دلیل رنگ آن سفیدتر و بافت آن نرم‌تر است. میزان گلوتن در آرد فانتزی معمولاً بیشتر از آردهای معمولی نانوایی است و همین موضوع باعث می‌شود خمیر حاصل کشسانی و قدرت نگهداری گاز بهتری داشته باشد.

از آرد فانتزی بیشتر در تولید نان‌هایی مانند باگت، نان تست، نان ساندویچی، نان همبرگری و سایر نان‌های حجیم استفاده می‌شود. وجود گلوتن مناسب در این آرد باعث می‌شود نان پس از پخت حجم بیشتری بگیرد، بافت آن پوک و یکنواخت باشد و ماندگاری بهتری داشته باشد. همچنین این آرد در برخی شیرینی‌ها و محصولات قنادی نیز کاربرد دارد.