آرد و پودر ها
مواد اولیه کیک و شیرینی پزی
خامه قنادی، لبنیات، روغن قنادی
شکلات تخته ای
خمیر ها
خمیر های آماده و نیمه آماده
خمیر فوندانت
پودر کیک ها
تزئینات کیک، شیرینی و دسر
شکلات چیپسی
ماژیک خوراکی
پودر ژله و دسر ها
نان تارت و حلوا و تیرامیسو
خشکبار و مغزیجات
انواع قالب سیلیکونی و پلی کربنات
انواع قالب گالوانیزه
انواع قالب تفلون
انواع قالب کمربندی
انواع قالب گرانیتی
انواع قالب آلومینیوم
انواع قالب پلاستیکی
انواع قالب تارت
قالب یخ
کاغذ روغنی و ورق نسوز
ابزار اندازه گیری
ابزار فوندانت
الک و صافی
چاقو، پالت و کاردک
قلمو و براش
قیف و ماسوره
کاتر ها
گردان و استند
همزن و وردنه
رنگ مایع خوراکی
رنگ ژله ای خوراکی
اسانس خوراکی
سیروپ و طعم دهنده
بیسکویت
بیسکوییت تیرامیسو
کره بادام زمینی
تنقلات
قهوه و نسکافه
ظروف دسر
ظروف یکبار مصرف
ماگ و تراول ماگ
آتش بازی ها
تم تولد
شمع هانمایش 757–768 از 930 نتیجه
مافین لبه گرد مربع بزرگ
مافین لبه گرد مربع کوچک
مایه خمیر 10kg
خمیرمایه چیست
خمیرمایه در واقع یک موجود زنده تک‌سلولی از خانواده قارچ‌هاست. این موجود با تغذیه از قند و نشاسته موجود در آرد، گاز دی‌اکسید کربن و الکل تولید می‌کند. حباب‌های گاز در میان شبکه گلوتنی خمیر محبوس می‌شوند و باعث پف کردن و سبک شدن بافت نان می‌شوند.
خمیرمایه برای مصارف خانگی و صنعتی وجود دارد:
- خمیرمایه فوری: (مانند تصاویری که فرستادید) این نوع نیاز به فعال‌سازی (استراحت در آب) ندارد و می‌توان آن را مستقیم با آرد مخلوط کرد. سرعت عمل بالایی دارد و برای دستگاه‌های نان‌ساز عالی است.
- خمیرمایه فعال خشک: دانه‌های درشت‌تری دارد و حتماً باید قبل از مصرف در مقداری آب ولرم و شکر به مدت ۱۰ دقیقه بماند تا “عمل” بیاید و کف کند.
- خمیرمایه تازه: به صورت قالب‌های مرطوب است، عمر کوتاهی دارد و باید حتماً در یخچال نگهداری شود. بیشتر در نانوایی‌های سنتی و حرفه‌ای استفاده می‌شود.
کاربردها
علاوه بر پخت انواع نان‌های فانتزی و سنتی، خمیرمایه در تهیه:
- خمیر پیتزا و پیراشکی
- دونات و شیرینی‌های تخمیری
- کروسان و نان‌های حجیم
مایه خمیر 10kg
خمیرمایه چیست
خمیرمایه در واقع یک موجود زنده تک‌سلولی از خانواده قارچ‌هاست. این موجود با تغذیه از قند و نشاسته موجود در آرد، گاز دی‌اکسید کربن و الکل تولید می‌کند. حباب‌های گاز در میان شبکه گلوتنی خمیر محبوس می‌شوند و باعث پف کردن و سبک شدن بافت نان می‌شوند.
خمیرمایه برای مصارف خانگی و صنعتی وجود دارد:
- خمیرمایه فوری: (مانند تصاویری که فرستادید) این نوع نیاز به فعال‌سازی (استراحت در آب) ندارد و می‌توان آن را مستقیم با آرد مخلوط کرد. سرعت عمل بالایی دارد و برای دستگاه‌های نان‌ساز عالی است.
- خمیرمایه فعال خشک: دانه‌های درشت‌تری دارد و حتماً باید قبل از مصرف در مقداری آب ولرم و شکر به مدت ۱۰ دقیقه بماند تا “عمل” بیاید و کف کند.
- خمیرمایه تازه: به صورت قالب‌های مرطوب است، عمر کوتاهی دارد و باید حتماً در یخچال نگهداری شود. بیشتر در نانوایی‌های سنتی و حرفه‌ای استفاده می‌شود.
کاربردها
علاوه بر پخت انواع نان‌های فانتزی و سنتی، خمیرمایه در تهیه:
- خمیر پیتزا و پیراشکی
- دونات و شیرینی‌های تخمیری
- کروسان و نان‌های حجیم
مایه خمیر فرانسوی
مایه خمیر فرانسوی انتخاب حرفه ای برای تهیه انواع نان، پیتزا و شیرینی است.
مایه خمیر فرانسوی قلب نان‌های سنتی فرانسوی مانند باگت‌های معطر و نان‌های روستایی است.
این ماده تا حد زیادی به پیکینگ پودر شباهت دارد و عملکرد آن ها تقریبا مشابه است. برای استفاده از یک قاشق غذا خوری مایه خمیر ،شما نیاز به یک چهارم لیوان آب گرم و یک قاشق چایخوری شکر دارید. پس از مخلوط کردن این سه ماده با هم باید شاهد حباب هایی که روی محلول ایجاد می شود باشید.
مت سیلیکونی مندرج
کاربردهای اصلی
- شیرینی‌پزی و کیک‌پزی: عالی برای پهن کردن خمیر پای، تارت، بیسکویت و کوکی. همچنین برای پخت مستقیم کوکی‌ها در فر (به عنوان جایگزین کاغذ روغنی) کاربرد دارد.
- کار با فوندانت و مارزیپان: به دلیل سطح کاملاً صاف و نچسب، بهترین ابزار برای باز کردن فوندانت و روکش کردن کیک است.
- پخت نان: برای ورز دادن و فرم دادن به چانه‌های نان بدون نیاز به اضافه کردن آرد اضافی (که باعث سفت شدن نان می‌شود).
- کار با شکلات و پاستیل: برای فرم‌دهی و خنک‌سازی شکلات‌های دست‌ساز و تزیینی.
مزایای استفاده از مت سیلیکونی مدرج
- صرفه‌جویی در هزینه‌ها: نیاز شما را به خرید مداوم کاغذ روغنی (ورق پخت) کاملاً برطرف می‌کند؛ زیرا بارها و بارها (تا هزاران بار) قابل استفاده مجدد است.
- سلامت و بهداشت: سیلیکون به کار رفته در این مت‌ها فاقد مواد شیمیایی مضر مانند BPA است و بو یا طعم غذا را به خود جذب نمی‌کند.
- دقت بالا در کار: راهنمای اندازه‌گیری روی مت مانع از خطا در ابعاد شیرینی‌ها و خمیرها می‌شود و خروجی یکدستی به شما می‌دهد.
- شستشوی بسیار آسان: به دلیل خاصیت ضدچسبندگی، بقایای مواد غذایی به راحتی با آب گرم و کمی مایع ظرفشویی (یا در ماشین ظرفشویی) پاک می‌شوند.
مجیک چندکاره
مربا بدون شکر آلبالو
