ابزار قنادی

ویژگی‌های پالت خامه کشی

پالت خامه کشی خامه قنادی را صاف و یکدست روی سطح و کناره‌های کیک و شیرینی پخش می‌کند. کاردک‌های خامه کشی در انواع سایز‌ها و جنس‌ها ساخته می‌شوند و کارکرد آن‌ها به سایز و جنس بستگی دارد. برای مثال کاردک‌های کوچک برای خامه کشی‌های ظریف مانند کاپ ‌کیک‌ها است، در‌حالیکه از کاردک‌های بزرگتر در ساخت کیک‌های تولد استفاده می‌کنند.

کاردک‌‌ها را به صورت تیغه باریک (پالت) و یا تیغه پهن (ساده و یا طرحدار) تولید می‌کنند. تیغه‌‌های پهن طرحدار باعث می‌شود خامه به صورت طرحدار روی سطح کیک پخش شود. هنگام خرید کاردک باید به قابلیت شستشوی آن دقت کنید. اغلب کاردک‌ها را می‌توان با ماشین لباس شویی شست و بسیاری از کاردک‌ها باید به صورت دستی شسته شوند.

نحوه خامه کشی کیک با استفاده از پالت

اولین مرحله در ساخت کیک، پختن کیک با پایه‌ای قوی برای خامه کشی است. باید پایه کیک قوی باشد که به توان راحت‌تر خامه کشی کرد. پس از درست کردن پایه کیک بگذارید کیک خنک شود زیرا اگر کیک گرم باشد و آن را برش زنید کیک تکه تکه خواهد شد‌.

‌می‌توان با سفیده تخم مرغ خامه درست کرد. اما به دلیل بوی نامتبوع تخم مرغ بسیار بهتر است از وانیل یا مواد با بوی بهتر استفاده کنید. پس از خامه ‌گذاری بین لایه‌های کیک، روی دیواره کیک خامه بگذارید و با کاردک خامه را یکدست پخش کنید. صاف کردن خامه را در یک جهت انجام دهید. در غیر این صورت بین خامه حباب تشکیل خواهد شد و کار شما را تمیز نشان نمی‌دهد. سپس کیک را در یخچال بگذارید تا کیک خنک شود. سپس نوش جان کنید.

اندازه پالت خامه کشی

هنگام خرید پالت باید به اندازه تیغه‌ها دقت کنید. تیغه‌های کاردک‌های خامه کشی در اندازه‌های متفاوتی تولید می‌شوند و شما باید کاردکی را انتخاب کنید که به صورت یکنواخت خامه کشی را انجام دهد. کاردک با تیغه پهن برای کیک‌های بزرگ مناسب‌تر بوده و بهتر خامه را یکنواخت می‌کند. اما کاردک با تیغه باریک برای کیک‌های کوچک‌تر و ظریف‌تر مناسب‌تر است.