انواع قالب

ایرمت برای پخت مواردی که نیاز به بافت خشک و ترد دارند فوق‌العاده است:

• انواع کوکی و بیسکویت: مانع از پهن شدن بیش از حد خمیر می‌شود.
• نان خامه ای (پتوشو): به پف بهتر و توخالی شدن نان کمک می‌کند.
• خمیر تارت و پای: اجازه می‌دهد بخار از زیر خمیر خارج شود و زیر تارت کاملاً صاف و پخته بماند.
• انواع نان‌های فانتزی و حجیم.

نکات نگهداری و استفاده

• دمای فر: ایرمت‌ها معمولاً تا دمای ۲۴۰ درجه سانتی‌گراد مقاوم هستند.
• شستشو: به سادگی با آب گرم و اسفنج نرم تمیز می‌شوند. به دلیل منافذ ریز، بهتر است بلافاصله بعد از استفاده شسته شوند تا ذرات چربی یا قند در سوراخ‌ها خشک نشوند.
• عدم استفاده از اجسام تیز: هرگز روی ایرمت از چاقو یا کاترهای فلزی استفاده نکنید، زیرا لایه سیلیکونی و بافت فایبرگلاس آسیب می‌بیند.

سطح کاملاً نچسب و صیقلی

برخلاف کاغذ روغنی که ممکن است در اثر رطوبت خمیر چروک شود و باعث دفرمه شدن زیر ماکارون گردد:

• سیلپد کاملاً روی سینی می‌خوابد و سطحی تخت و صاف ایجاد می‌کند.
• بعد از پخت و خنک شدن کامل، ماکارون‌ها به راحتی و بدون نیاز به کاردک از روی آن جدا می‌شوند، به طوری که زیر آن‌ها کاملاً براق و صیقلی باقی می‌ماند.

تفاوت با ایرمت (نکته طلایی)

بسیاری سوال می‌کنند که آیا می‌توان از ایرمت (پد مشبک) برای ماکارون استفاده کرد؟

• پاسخ: خیر! ماکارون نیاز به سطحی کاملاً بسته دارد تا هوای داخل آن باعث ایجاد پف عمودی و تشکیل پایه شود. اگر از ایرمت استفاده کنید، خمیر از سوراخ‌ها نفوذ کرده و ماکارون شما نه پف می‌کند و نه ظاهر درستی پیدا می‌کند. سیلپد (صاف و بدون منفذ) انتخاب استاندارد ماکارون است.

نکات کلیدی برای استفاده:

• خنک شدن: هرگز ماکارون‌ها را تا زمانی که کاملاً خنک نشده‌اند از روی سیلپد بلند نکنید؛ در غیر این صورت کف آن‌ها کنده شده و به پد می‌چسبد.
• تمیزی: قبل از استفاده، مطمئن شوید سیلپد کاملاً خشک و بدون ذره‌ای چربی است. وجود چربی روی سطح پد می‌تواند باعث پهن شدن بیش از حد ماکارون شود.
• نگهداری: سیلپد را تا نکنید؛ بهتر است آن را لوله کرده یا به صورت صاف نگهداری کنید تا خط تا روی آن نیفتد.