آرد و پودر ها
مواد اولیه کیک و شیرینی پزی
خامه قنادی، لبنیات، روغن قنادی
شکلات تخته ای
خمیر ها
خمیر های آماده و نیمه آماده
خمیر فوندانت
پودر کیک ها
تزئینات کیک، شیرینی و دسر
شکلات چیپسی
ماژیک خوراکی
پودر ژله و دسر ها
نان تارت و حلوا و تیرامیسو
خشکبار و مغزیجات
انواع قالب سیلیکونی و پلی کربنات
انواع قالب گالوانیزه
انواع قالب تفلون
انواع قالب کمربندی
انواع قالب گرانیتی
انواع قالب آلومینیوم
انواع قالب پلاستیکی
انواع قالب تارت
کاغذ روغنی و ورق نسوز
ابزار اندازه گیری
ابزار فوندانت
الک و صافی
چاقو، پالت و کاردک
قلمو و براش
قیف و ماسوره
کاتر ها
گردان و استند
همزن و وردنه
رنگ مایع خوراکی
رنگ ژله ای خوراکی
اسانس خوراکی
سیروپ و طعم دهنده
بیسکویت
بیسکوییت تیرامیسو
کره بادام زمینی
تنقلات
قهوه و نسکافه
ظروف دسر
ظروف یکبار مصرف
آتش بازی ها
تم تولد
شمع هانمایش 169–180 از 887 نتیجه
پودر دونات
پودر ژلاتین
کاربرد پودر ژلاتین در قنادی و دسرها:
پودر ژلاتین یک ماده پروتئینی (بدون طعم و رنگ) است که به عنوان عامل “ژلهایکننده” یا سفتکننده عمل میکند. در کنار دستگاه خامهزنی که داشتید، ژلاتین کاربردهای مکمل بسیار خوبی دارد:
- تثبیتکننده : اگر میخواهید خامهای که با دستگاه خامهزن درست کردهاید یا موسها و کرمهای کیک برای مدت طولانیتری شکل خود را حفظ کنند و اصطلاحاً آب نشوند، مقدار کمی ژلاتین (که از قبل در آب حل شده) به آنها اضافه میکنند.
- تهیه انواع دسر: پایه اصلی برای تهیه پاناکوتا، چیزکیکهای یخچالی، انواع ژلههای میوهای و موسهای شکلاتی است.
پودر شکر کم کالری
پودر شیرین کننده
پودر قند
پودر قند
- استفاده در تزئین کیک و شیرینی: پاشیدن پودر قند روی دونات، وافل، پنکیک و انواع شیرینیها، ظاهری جذاب و شبیه به برف تازه روی آنها ایجاد میکند.
- تهیهی روکشها و کرمهایی مثل کرم پنیر خامهای که نباید دانههای شکر در دهان حس شوند.
- پودر قند ماده اصلی برای تهیه فراستینگهای کرهای (باترکریم)، آیسینگ رویال و گلیزها است. بافت بسیار ریز آن باعث میشود این روکشها کاملاً صاف و یکدست باشند و روی دسرها به زیبایی بنشینند. و همینطور برای ساخت خمیرهای شکری (فوندانت) مناسب است.
- پودر قند در دستورهایی مانند کوکیهای برفی یا دسرهای بدون پخت مثل ترافل و گلولههای انرژی استفاده میشود تا بافتی لطیف و ذوبشونده در دهان ایجاد کند.
- ایجاد لطافت و انسجام بیشتر در شیرینیهای کرهای، نخودچی و برخی کیکها را به همراه دارد.
- پودر قند گزینه مناسبی برای شیرین کردن خامه فرم گرفته است.
پودر کاکائو ترک
پودر کاکائو ترک
پودر کاکائو ترک
۱. عطر و طعم غلیظ: این پودر معمولاً دارای طعم شکلاتی خالص و تلخی ملایمی است که پس از ترکیب با شیر یا شکر، بالانس بسیار خوبی ایجاد میکند.
۲. رنگ تیره و غنی: پودر کاکائوهای ترک اغلب به روش قلیایی فرآوری میشوند. این فرآیند باعث میشود اسیدیته کاکائو کاهش یافته، رنگ آن تیرهتر شود و حلالیت آن در مایعات بهبود یابد.
۳. بافت بسیار نرم: دانهبندی این پودرها بسیار ریز است که باعث میشود به راحتی الک شده و در خمیر کیک یا دسر گلوله نشود.
کاربردهای اصلی
- هات چاکلت و نوشیدنیها: به دلیل حلالیت بالا، انتخابی عالی برای تهیه شیرکاکائو داغ و نوشیدنیهای کافیشاپی است.
- کیک و شیرینیپزی: در تهیه کیکهای خیس (کیک شکلاتی ترکی)، براونی و کوکیها، رنگ بسیار تیره و بافت لطیفی به محصول نهایی میدهد.
- دسرها: برای تهیه انواع پودینگ، موس شکلاتی و تزئین روی دسرها (مانند تیرامیسو) کاربرد فراوانی دارد.
پودر کاکائو هلندی
پودر کاکائو هلندی
ویژگیهای ظاهری و طعمی
- رنگ: پودر کاکائو هلندی رنگی تیرهتر و غنیتر (قهوهای مایل به قرمز یا قهوهای سوخته) نسبت به کاکائو طبیعی دارد.
- طعم: از آنجایی که اسیدیته آن گرفته شده، طعم آن ملایمتر، نرمتر و “شکلاتیتر” است و تلخی زننده کاکائو خام را ندارد.
- حلالیت: این پودر به راحتی در مایعات حل میشود، به همین دلیل برای تهیه هات چاکلت (شکلات داغ) بهترین گزینه است.
اگر به دنبال طعمی کلاسیک، رنگی تیره و بافتی نرم در کیکهای شکلاتی یا نوشیدنیهای خود هستید، پودر کاکائو هلندی بهترین انتخاب است.
