خامه حیوانی 33%

خامه حیوانی قنادی نوعی خامه با پایه کاملاً لبنی است که از چربی طبیعی شیر تهیه می‌شود و در شیرینی‌پزی حرفه‌ای کاربرد گسترده‌ای دارد. این خامه به دلیل طعم طبیعی، عطر ملایم و بافت لطیف، نسبت به انواع گیاهی کیفیت بالاتری دارد و انتخاب اول بسیاری از قنادان حرفه‌ای است.

درصد چربی خامه حیوانی قنادی معمولاً بین ۳۰ تا ۳۶ درصد است که همین میزان چربی باعث می‌شود پس از هم‌زدن، حجیم و فرم‌دار شود. برای بهترین نتیجه، خامه باید کاملاً سرد باشد و با همزن برقی با دور متوسط زده شود تا به حالت فرم‌گرفته برسد؛ یعنی زمانی که رد پره‌های همزن روی آن باقی بماند و از ظرف نریزد.

این نوع خامه برای روکش و فیلینگ کیک‌ها، دسرها، رولت‌ها، موس و تزیین شیرینی‌ها بسیار مناسب است. طعم آن نسبت به خامه گیاهی طبیعی‌تر و سبک‌تر است، اما ماندگاری کمتری دارد و باید در یخچال نگهداری شود.

به دلیل پایه لبنی، خامه حیوانی قنادی ارزش غذایی بالاتری دارد و حاوی ویتامین‌های محلول در چربی مانند ویتامین A است، اما به علت چربی نسبتاً بالا بهتر است در مصرف آن تعادل رعایت شود.

در مجموع، خامه حیوانی قنادی انتخابی ایده‌آل برای کسانی است که به دنبال طعم اصیل و کیفیت بالاتر در تهیه کیک و دسر هستند.