آرد و پودر ها
مواد اولیه کیک و شیرینی پزی
خامه قنادی، لبنیات، روغن قنادی
شکلات تخته ای
خمیر ها
خمیر های آماده و نیمه آماده
خمیر فوندانت
پودر کیک ها
تزئینات کیک، شیرینی و دسر
شکلات چیپسی
ماژیک خوراکی
پودر ژله و دسر ها
نان تارت و حلوا و تیرامیسو
خشکبار و مغزیجات
انواع قالب سیلیکونی و پلی کربنات
انواع قالب گالوانیزه
انواع قالب تفلون
انواع قالب کمربندی
انواع قالب گرانیتی
انواع قالب آلومینیوم
انواع قالب پلاستیکی
انواع قالب تارت
کاغذ روغنی و ورق نسوز
ابزار اندازه گیری
ابزار فوندانت
الک و صافی
چاقو، پالت و کاردک
قلمو و براش
قیف و ماسوره
کاتر ها
گردان و استند
همزن و وردنه
رنگ مایع خوراکی
رنگ ژله ای خوراکی
اسانس خوراکی
سیروپ و طعم دهنده
بیسکویت
بیسکوییت تیرامیسو
کره بادام زمینی
تنقلات
قهوه و نسکافه
ظروف دسر
ظروف یکبار مصرف
آتش بازی ها
تم تولد
شمع هانمایش 13–24 از 35 نتیجه
خامه قنادی گلرود
خامه قنادی یکی از انواع پرکاربرد خامه‌هاست که به‌طور ویژه برای استفاده در شیرینی‌پزی و تزئین دسرها تولید میشود. این خامه بافتی سبک، حجیم و پایدار دارد و پس از فرم‌گیری برای مدت طولانی شکل خود را حفظ می‌کند؛ به همین دلیل در تهیه کیک‌های تولد، شیرینی ناپلئونی، رولت‌ها و انواع دسرهای سرد استفاده گسترده‌ای دارد.
خامه قنادی معمولاً از ترکیب خامه تازه یا پایه لبنی با قوام‌دهنده‌ها و شکر تهیه میشود. در بازار دو نوع اصلی از آن وجود دارد:
- خامه قنادی حیوانی: تهیه‌شده از چربی شیر حیوانی، با طعم طبیعی‌تر و کیفیت بالاتر.
- خامه قنادی گیاهی: تولیدشده بر پایه روغن‌های گیاهی، ماندگاری بیشتر و پایداری بالاتر دارد و در شیرینی‌فروشی‌ها متداول‌تر است.
برای استفاده، خامه قنادی نیمه‌منجمد را باید کمی یخ‌زدایی کرده و سپس با همزن برقی هم زد تا پف کرده و به حالت فرم‌گرفته و کرمی درآید. می‌توان با افزودن اسانس‌ها، پودر کاکائو یا رنگ‌های خوراکی، خامه را به طعم‌ها و رنگ‌های متنوعی تبدیل کرد.
خامه قنادی به دلیل ظاهر براق، ماندگاری بالا و طعم ملایم، یکی از مهم‌ترین مواد اولیه در هنر قنادی حرفه‌ای به شمار می‌آید.
خامه قنادی مینارین
خامه کولاک 5kg
خامه قنادی کولاک
۱. فرم‌دهی و تزئین (خامه فرم گرفته)
این اصلی‌ترین کاربرد خامه قنادی است. به دلیل درصد چربی بالاتر و پایداری بهتر در برابر حرارت و هم زدن طولانی‌مدت، خامه قنادی پس از فریز شدن و سپس هم زدن، به خوبی پف کرده و شکل خود را حفظ می‌کند.
- تزئین کیک و شیرینی: برای روکش کردن، حاشیه‌سازی، و ساخت گل‌ها و طرح‌های مختلف روی انواع کیک‌های تولد، عروسی و مناسبتی.
- فیلینگ (لایه میانی): به عنوان لایه میانی در کیک‌های اسفنجی، رولت‌ها و شیرینی‌های لایه‌ای.
۲. استفاده به عنوان فیلینگ در دسرهای سرد
خامه قنادی به دلیل پایداری، برای پر کردن دسرهایی که نیاز به حفظ ساختار در دمای یخچال دارند، عالی است:
- تارت‌ها و پای‌ها: به عنوان پایه یا رویه کرم‌ها.
- بستنی و دسر منجمد: در تهیه برخی دستورالعمل‌های بستنی خانگی یا دسرهای منجمد که نیاز به بافتی غنی‌تر دارند.
۳. غنی‌سازی و افزایش حجم در دستورالعمل‌ها
در برخی دستورها، خامه قنادی برای افزایش غنای بافت و حجم استفاده میشود:
- موس‌ها (Mousses): به عنوان پایه اصلی برای ایجاد بافت سبک و پفکی در موس‌های میوه‌ای، شکلاتی یا وانیلی.
- گاناش سبک‌تر: برای تهیه گاناش‌های سبک‌تر یا فیلینگ‌هایی که باید انعطاف‌پذیر باشند.
خامه مخصوص 5kg
خامه قنادی مخصوص
۱. فرم‌دهی و تزئین (خامه فرم گرفته)
این اصلی‌ترین کاربرد خامه قنادی است. به دلیل درصد چربی بالاتر و پایداری بهتر در برابر حرارت و هم زدن طولانی‌مدت، خامه قنادی پس از فریز شدن و سپس هم زدن، به خوبی پف کرده و شکل خود را حفظ می‌کند.
- تزئین کیک و شیرینی: برای روکش کردن، حاشیه‌سازی، و ساخت گل‌ها و طرح‌های مختلف روی انواع کیک‌های تولد، عروسی و مناسبتی.
- فیلینگ (لایه میانی): به عنوان لایه میانی در کیک‌های اسفنجی، رولت‌ها و شیرینی‌های لایه‌ای.
۲. استفاده به عنوان فیلینگ در دسرهای سرد
خامه قنادی به دلیل پایداری، برای پر کردن دسرهایی که نیاز به حفظ ساختار در دمای یخچال دارند، عالی است:
- تارت‌ها و پای‌ها: به عنوان پایه یا رویه کرم‌ها.
- بستنی و دسر منجمد: در تهیه برخی دستورالعمل‌های بستنی خانگی یا دسرهای منجمد که نیاز به بافتی غنی‌تر دارند.
۳. غنی‌سازی و افزایش حجم در دستورالعمل‌ها
در برخی دستورها، خامه قنادی برای افزایش غنای بافت و حجم استفاده میشود:
- موس‌ها (Mousses): به عنوان پایه اصلی برای ایجاد بافت سبک و پفکی در موس‌های میوه‌ای، شکلاتی یا وانیلی.
- گاناش سبک‌تر: برای تهیه گاناش‌های سبک‌تر یا فیلینگ‌هایی که باید انعطاف‌پذیر باشند.
روغن 44
یک روغن گیاهی نیمه‌جامد با نقطه ذوب نسبتاً بالا و ساختاری بسیار یکدست که باعث:
- نرمی و لطافت کیک
- پوکی بیشتر شیرینی
- پایداری در حرارت بالا
- ماندگاری طولانی محصول میشود.
کاربردهای روغن ۴۴ قنادی
از محبوب‌ترین روغن‌ها در کارگاه‌های شیرینی‌سازی است و برای:
- کیک‌های تخته‌ای و اسفنجی
- کیک‌های رولتی
- مافین
- شیرینی خشک
- بیسکوئیت
- خمیر تارت
- خمیرهای نیمه‌چرب
روغن زیتون کریستال
روغن زیتون سرشار از ویتامین ها، آنتی اکسیدان ها و چربی های سالم است. برخی از خواص روغن زیتون عبارتند از بهبود دیابت، کاهش فشار خون، کاهش التهاب، کاهش خطر سکته، محافظت از پوکی استخوان که بعنوان یک روغن مدیترانه ای شناخته میشود
