• درجه تصفیه بالا: عدد «۴ صفر» نشان‌دهنده درجه تصفیه بسیار بالای این آرد است. در واقع، این آرد از قسمت مرکزی دانه گندم (اندوسپرم) به دست می‌آید و سبوس و جوانه‌ی آن تا حد بسیار زیادی جدا شده‌اند.
• بافت نرم و سفید: به دلیل نبود سبوس، این آرد بافت بسیار نرم، لطیف و رنگ سفیدی دارد.
• کاربرد اصلی: این آرد به طور ویژه برای قنادی و شیرینی‌پزی ایده‌آل است. به دلیل داشتن گلوتن مناسب و بافت یکدست، برای تهیه موارد زیر عالی است:
• کیک‌ها و شیرینی‌های لطیف: باعث می‌شود بافت کیک پوک و اسفنجی شود.
• بیسکویت و کلوچه: برای ایجاد بافت ترد و یکنواخت.
• حلوا: به دلیل رنگ روشن و بافت نرم، در تهیه حلوا بسیار محبوب است.
• نان‌های فانتزی: گاهی برای پخت نان‌های لطیف (مثل نان تست یا باگت) ترکیب می‌شود.

آرد گندم نول همان آرد سفید است که به نام های آرد سفید سه صفر قنادی نیز معروف می باشد. دارای بافت کاملاً یکنواخت و دانه بندی نرم و همچنین گلوتن بالایی می باشد. بافت این آرد بسیار سبک می باشد. علت بافت نرم این آرد میزان سبوس گیری بالای آن می باشد. این آرد حداقل ۲۳٪ و به سفارش بعضی صنف ها تا ۳۳ % نیز سبوس گیری می شود. این آرد از پرمصرف ترین آردها در صنوف قنادی، شیرینی‌پزی، کیک‌پزی و تهیه خمیر پیتزا می باشد.

روش‌های مصرف پودر جوانه گندم

این پودر طعم ملایم و کمی شیرین (شبیه به آجیل) دارد و به راحتی در انواع دستورهای غذایی جا می‌گیرد:

• در رژیم غذایی: مخلوط کردن آن با شیر، ماست، سوپ، آش، انواع سالاد، اسموتی‌ها و معجون‌ها.
• در پخت‌وپز: می‌توانید بخشی از آرد مورد نیاز برای پخت نان، کیک، شیرینی یا کتلت را با پودر جوانه گندم جایگزین کنید.
• ماسک صورت: مخلوط کردن یک قاشق پودر جوانه گندم با ماست (برای پوست‌های چرب) یا شیر و عسل (برای پوست‌های خشک) یک ماسک طبیعی عالی برای روشن‌کنندگی و نرمی پوست است.