هل اکبر اعلا

خواص زعفران و کاربرد آن

: کاربردها در آشپزی

زعفران به عنوان ادویه‌ای لوکس، علاوه بر رنگ و عطر دلپذیر، خواص درمانی خود را نیز به غذا منتقل می‌کند.

• برنج و پلو:

همیشه عصاره زعفران دم‌کرده را در مراحل پایانی پخت یا پس از دم کشیدن برنج (هنگام مخلوط کردن با دم‌گوشت) به آن اضافه کنید. اضافه کردن مستقیم به آب داغ پخت ممکن است عطر آن را از بین ببرد.

• دمنوش‌ها و چای:دمنوش زعفران (به تنهایی یا همراه با هل، چای سیاه یا گل گاو زبان) بهترین زمان برای استفاده از خواص آرامش‌بخش و خواب‌آور آن است.
• دسرها:در تهیه بستنی سنتی، فرنی، شله زرد، حلوا و انواع شیرینی‌ها برای طعم‌دهی و رنگ‌دهی بی‌نظیر.

زعفران به دلیل وجود ترکیبات فعال نظیر کروسین، پیکروسین و سافرانال دارای خواص دارویی متعددی است.

1. تقویت‌کننده خلق و خو و ضد افسردگی
2. آنتی‌اکسیدان قوی
3. بهبود بینایی
4. کاهش دهنده فشار خون