انواع قالب

قالب تفلون ده پر

تفلون چیست و چرا اهمیت دارد؟

تفلون در واقع نام تجاری پلیمری به نام پلی‌تترافلوئورواتیلن (PTFE) است. هنگامی که این ماده به صورت یک لایه نازک بر روی فلزاتی مانند آلومینیوم یا فولاد اعمال می‌شود، ویژگی‌های منحصربه‌فردی به قالب می‌بخشد:

خاصیت ضد چسبندگی (The Non-Stick Magic)

مهم‌ترین دلیل محبوبیت تفلون، ضریب اصطکاک بسیار پایین آن است. این ویژگی تضمین می‌کند که:

• خروج آسان محصول: کیک، شیرینی، براونی، نان یا هر نوع دسر سردی، بدون شکستگی و حفظ کامل شکل ظاهری از قالب جدا می‌شود.
• کاهش مصرف روغن: برای اطمینان از نچسبیدن، نیاز به چرب کردن و آردپاشی قالب به حداقل می‌رسد، که این امر به حفظ سلامت و کاهش کالری مواد غذایی کمک می‌کند.

توزیع حرارت

بدنه فلزی قالب (اغلب آلومینیوم به دلیل رسانایی خوب) حرارت فر را به سرعت جذب کرده و به طور یکنواخت در سراسر ماده غذایی پخش می‌کند. پوشش تفلون نیز مانع از ایجاد “نقاط داغ” می‌شود که معمولاً منجر به سوختن لبه‌ها یا ته کیک می‌گردد. نتیجه، پخت یکنواخت و رنگ طلایی و یکدست است.